Kawa z nutą czekolady, cytrusów, orzechów – skąd biorą się smaki w kawie?
Ile razy zdarzyło Ci się pić kawę i poczuć w niej coś więcej niż tylko gorzkawy smak? W jednej filiżance możesz wyczuć orzechy, w innej soczyste nuty owoców,…
Speciality coffee vs kawa z marketu – porównanie smaków i jakości?
Wydawać by się mogło, że kawa to po prostu kawa. Wstajesz rano, parzysz ulubiony napar i gotowe. Jednak świat kawy jest znacznie bardziej złożony i kryje w sobie niuanse,…
Cupping – jak wygląda profesjonalna degustacja kawy?
Czy zastanawiasz się, jak to możliwe, że jedne kawy zachwycają bogactwem smaku, a inne wydają się zupełnie płaskie i bez wyrazu? Odpowiedź kryje się w procesie, który jest sercem branży…
Drobne czy grube mielenie?
Dobra. To nie będzie tak, że ja powiem, że jest tak a nie inaczej. To nie będzie taki post (akurat ten), w którym będę się wymądrzać. Mam pewną teorię. Poddam ją do dyskusji. To moje zdanie, istnieją też inne…
Jakie mleko owsiane najlepsze do kawy? Część 2.
Już 5 minut po ukazaniu się poprzedniego artykułu wiedziałem, że trzeba będzie zrobić część drugą. Żeby 5. Tak naprawdę to już kilka godzin przed publikacją wiedziałem, że zabrakło kilku…
Jak zaparzyć dripa? Metoda.
To nie będzie receptura. Nie będzie to gotowy przepis. To Metoda. Czyli sposób na zaparzanie każdej nowej kawy, jaka trafi Ci się w ręce. W dwóch krokach. Jeżeli chcesz wiedzieć dlaczego…
Jakie mleko owsiane najlepsze do kawy? część 1.
Właśnie skończyłem pisać ten tekst. i Muszę dodać coś na samym początku. To jest 3017 słów o napojach owsianych. 18854 znaków ze spacjami i 15897 bez. A informacja o tym, który napój…
Czym się różni cappuccino od latte i flat white?
Jest to pytanie, na które każdy zna odpowiedź. Każdy jednak zna inną. Podobnie jest z infografikami, które starają się to tłumaczyć. Każda robi to inaczej. Żeby jeszcze któraś…
10 powodów dla których receptura mistrz świata nie zadziała w Twoim domu
To było jakieś 3 lata temu, jedna z naszych Straganowych Baristek zaaferowana odbywającymi się wtedy World Brewers Cup podsunęła mi „recepturę mistrza świata”. „Musimy koniecznie spróbować…
Jak okiełznać v60
Coraz częściej zdarza mi się szkolić kogoś z metod alternatywnych, często szybko muszę przekazać komuś w krótkim czasie recepturę dla V60, Chemexa itp. Aby było…