Ile razy zdarzyło Ci się pić kawę i poczuć w niej coś więcej niż tylko gorzkawy smak? W jednej filiżance możesz wyczuć orzechy, w innej soczyste nuty owoców, a w kolejnej subtelny smak czekolady. To nie magia, ani dzieło przypadku!

Kawa speciality – czym różni się od zwykłej?

Jak powstaje konkretny profil smakowy kawy? Ostateczny smak kawy najczęściej jest rezultatem wielu lat pracy, ogromnego doświadczenia, specyficznych warunków uprawy oraz odpowiednio dopasowanych metod obróbki ziaren. Gdy wszystkie te etapy się skończą, otrzymujemy naturalny profil smakowy kawy. Zapraszam Cię do świata prawdziwej aromatycznej smakowej kawy, w której wyczujesz subtelną słodycz czekolady lub intensywny smak cytrusów.

Zanim zagłębimy się w profile smakowe (kawa), warto zrozumieć, czym jest kawa speciality. To po prostu najwyższa jakość ziarna oceniana przez wykwalifikowanych Q-Graderów w skali od 1 do 100 punktów. Aby kawy mogły zostać nazwane speciality, muszą uzyskać minimum 80 punktów. Tak wysoka ocena gwarantuje, że ziarna są wolne od defektów i mają nienaganny wygląd. Takie ziarna kawy charakteryzują się też wyjątkowym i wyrazistym bukietem aromatycznym. Właśnie dlatego tak często w ich opisie pojawiają się określenia takie jak kawa cytrusowa czy kawa orzechowa.

Smak kawy i obróbka ziaren: co wpływa na profil smakowy kawy?

Skąd jednak te wszystkie smaki w kawie się biorą? Wszystko zaczyna się już na plantacji. Nuty czekolady, orzechów czy cytrusów oraz inne aromaty kawy to efekt połączenia trzech ważnych aspektów. Pierwszym z nich jest botanika, czyli odmiana ziarna. Przykładowo arabica ma znacznie bardziej zróżnicowany i subtelny smak niż robusta. Niektóre jej odmiany, jak Geisha czy Bourbon, są szczególnie cenione za unikalne i złożone aromaty kawy. Druga sprawa to terroir, czyli miejsce uprawy. Klimat, wysokość plantacji nad poziomem morza, rodzaj gleby oraz nasłonecznienie mają ogromny wpływ na charakter ziarna. Kawa z Ameryki Środkowej czy Ameryki Południowej często będzie mieć nuty smakowe czekolady i orzechów, podczas gdy ziarna z Afryki są często owocowe i cytrusowe. Trzeci, ale równie ważny czynnik, to sposób obróbki. Obróbka ziarna na mokro (washed) zazwyczaj podkreśla kwasowość i klarowność smaku, a kawy mają dzięki temu wyraźne smaki kawy cytrusowej. Z kolei obróbka na sucho (natural) sprawia, że kawa ma słodszy i pełniejszy smak z nutami owoców suszonych i czekolady.

Nuty smakowe – kawa orzechowa i czekoladowa: skąd się wzięły?

Dlaczego tak wiele kaw ma nuty smakowe czekolady i orzechów? To jeden z najpopularniejszych profili smakowych w kawie, który jest często preferowany przez osoby szukające łagodniejszych smaków. Wiele ziaren, zwłaszcza z Brazylii czy Kolumbii, naturalnie ma te aromaty. Przykładem jest kawa Craft Bonzo z naszej palarni, której profil smakowy łączy czekoladową słodycz z nutami orzechów i kakao. Dzięki starannemu procesowi palenia udaje nam się wydobyć z ziaren to, co w nich najlepsze. Inną propozycją, która z pewnością zachwyci miłośników łagodnych smaków, jest nasza kawa aromatyczna Craft POP-UP Espresso. Ta mieszanka łączy czekoladowe akcenty z nutami suszonych owoców i jabłka, tworząc harmonijny i zbalansowany profil smakowy. To doskonałe ziarna kawy dla tych, którzy chcą zanurzyć się w świat kaw speciality bez konieczności eksperymentowania z bardzo kwasowymi nutami.

Degustacja kawy – jak to zrobić?

Aby w pełni cieszyć się tymi niesamowitymi smakami kawy, warto dowiedzieć się więcej o tym, jak wygląda degustacja kawy. To proste! Na początek zaparz kawę, najlepiej w ekspresie przelewowym, aby jej smak miał szansę się w pełni uwolnić. Następnie powąchaj zmielone ziarna przed zaparzeniem, później powąchaj gotowy napar. Na koniec weź łyk, rozprowadzając kawę po całym języku. Spróbuj zidentyfikować w niej różne smaki i aromaty. Czy wyczuwasz nuty czekolady, a może to kawa cytrusowa? Praktyka czyni mistrza! Jeśli chcesz rozwinąć swoje umiejętności, wpadnij do nas do Straganu, gdzie zawsze chętnie porozmawiamy o kawie i pomożemy Ci rozpoznać jej profile smakowe. Zdradzimy Ci też, jakie najpopularniejsze smaki są doskonałym wyborem.

Kawa smakowa i profil smakowy idealnie dopasowany

U nas masz duży wybór ziaren, które rozpieszczą podniebienie każdego smakosza. Kawa smakowa to nie tylko dodatek do śniadania, ale też niesamowita podróż w świat smaków i aromatów. Niezależnie od tego, czy szukasz ziaren z nutami czekolady, czy wolisz bardziej owocowe, cytrusowe akcenty, u nas znajdziesz coś dla siebie. Przekonaj się, jak wiele do zaoferowania ma świat kawy speciality. Naszym celem jest dostarczanie kawy o wysokiej jakości, a starannie wyselekcjonowane ziarna to nasza pasja.

Chcemy, by picie kawy było dla Ciebie czymś więcej. Dbamy nie tylko o perfekcyjnie zaparzoną kawę o intensywnym smaku, ale i o komfort naszych gości. U nas zawsze możesz liczyć na luźną, przyjazną atmosferę, dostęp do szybkiego Wi-Fi, a nawet wygodne miejsce do pracy. Chętnie podpowiemy Ci, jak sprawdzić kwasowość kawy, na co zwracać uwagę w mieszankach i jak sprawić, by pyszna, mocna kawa była idealnie zaparzona.